Mosito

Visita della cantina e analisi dei vini del sommelier Guglielmo Rocchiccioli.

ESAME VISIVO: limpido, di color marrone chiaro con riflessi di tonalitá cromatica bronzo e
consistente.

ESAME OLFATTIVO: marzapane, cioccolato bianco, vaniglia, limone, cedro, pasta di
mandorle e fiori gialli secchi.

ESAME GUSTATIVO: dolce, giustamente alcolico (secchezza alcolica contenunta) e
morbido (equlibrato al palato), il vino é in possesso anche di una buona sapiditá (pizzicore
nella parte dorsale della lingua), che insieme a piccoli accenni di salivazione, tende a
rendere completo il portfolio gustativo; la struttura è un indicatore fondante, la chiusura è
con sapore a vaniglia, limone e marzapane (perfetta corrispondenza naso-bocca) e la
persistenza aromatica intensa oscilla tra gli 8 e i 9 secondi.

COMBINAZIONE CIBO-VINO: Cassata siciliana
Parametri della combinazione:

1. Il bouquet olfattivo del dessert si armonizza con il portfolio di aromi del vino
2. La sensazione dolce della cassata concorda con la dolcezza del vino
3. La tendenza dolce della ricetta contrarresta le note minerali del vino
4. La pastosità della cassata si contrappone alla salivazione del vino
5. La struttura della ricetta neutralizza la struttura del vino
6. La persistenza gusto-olfattiva della preparazione alimentare si armonizza con la
   persistenza aromatica intensa del vino
   OPINIONE PERSONALE: un vino dolce e piacevole, da degustare a piccoli sorsi nel caso in
   cui si decida di berlo solo, ma se si vuole combinare con i dolci tipici siciliani,
   l’abbinamento cibo-vino, altro non puó fare che valorizzare ed esaltare le qualitá di questo
   vino liquoroso.