INGREDIENTI PER 4 PERSONE250 g di formaggio cheshire (oppure taleggio)80 g di burro3 cucchiai di Marsala50 g di gherigli di noce4 costole di sedanopepe • Tritate i gherigli di noce.• Pulite i gambi del sedano e tagliate ciascuna costola a metà;eliminate la parte esterna più dura e quella filamentosa. Mettete, poi, il sedano in acqua […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE500 kg di pane toscano tagliato afette150 g di milza di vitello2 fegatini di pollo1 cucchiaio di capperi½ cipolla1 costola di sedano2 bicchieri di Marsala1 dl di brodo3 cucchiai d’olio d’olivasale, pepe • Spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini; poi tagliate tuttoa pezzetti. Rosolate un trito di cipolla e […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE200 g di pâté di fegato d’oca50 g di burro1 bicchierino di Marsala12 fette di pancarré • Private il pancarré della crosta.• Mettete il pâté in una ciotola e amalgamatelo con il burro;spruzzate con il Marsala e mescolate bene, in modo da ottenere un composto piuttosto omogeneo.• Spalmate la crema sulle tartine […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE1 arancia2 cestini di fragole50 g di zucchero semolato50 g di zucchero a velo½ bicchiere di Marsala • Lavate e asciugate l’arancia.• Fate sciogliere lo zucchero semolato, in un tegame, con ilsucco filtrato e la scorza grattugiata dell’arancia.• Lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco dolce; poi aggiungete le fragole, pulite e […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE60 g di burro2 cipolle2 cucchiai di farina1 bicchiere di Marsala1 tazza di brodo di carnenoce moscatasale, pepe • Fate sciogliere il burro, in un tegame, con la cipolla finemente tritata; aspettate che appassisca. Prima che prenda colore,unite la farina. Mescolate e lasciate addensare; poi, versate,poco per volta, il brodo.• Portate a […]
INGREDIENTI PER 6/8 PERSONEper la pastafrolla:500 g di farina200 g di strutto100 g di zucchero1 tuorlo½ bicchiere di Marsala1 limonesaleper il ripieno:300 g di tuma150 g di zucchero100 g di cioccolato fondente100 g di ricotta100 g di zucca candita2 albumi d’uovo½ cucchiaino di cannella in polvere • Preparare la pasta frolla amalgamando velocemente la farina, […]
